사케 평가 (1) 썸네일형 리스트형 니혼슈 맛, 품질 등을 나타내는 지표 (일본주도, 산도, 아미노산도) 日本酒度일본주도 (니혼슈도, Sake Meter Value, SMV)- 사케의 단맛과 건조함(매운맛)을 나타냅니다. 물의 밀도를 0으로 한 기준에서의 밀도 차이를 나타냄.- 양수(+)일수록 건조하고 매운 맛이 강함. +3 이상: 건조한 맛 (매운 맛)- 음수(-)일수록 단맛이 강함. -3 이하: 단맛 酸度산도 (Acidity)- 사케의 산도를 나타내며, 산의 양을 수치화한 것. 사케의 신맛, 상쾌함, 입 안의 감촉에 영향을 미침.- 산도가 높을수록 신맛이 강하고 상쾌함이 증가. 일반적으로 1.0에서 2.0 사이.- 산도가 낮을수록 부드러운 맛을 가짐.アミノ酸度아미노산도 (Amino Acid Content)- 사케에 포함된 아미노산의 양을 나타냄. 아미노산은 사케의 감칠맛(우마미)과 깊이에 영향을 미침.-.. 이전 1 다음