[니혼슈]아베 + 골드(あべ + GOLD)

 

이름	아베 + 골드(あべ + GOLD)
도수	13도
용량	720ml
가격대	4,980엔
회사	아베 주조(阿部酒造) 사케 랭킹 11위
정미율	45%
쌀품종	니가타현산
지역	니가타현 카시와자키시
종류	준마이다이긴죠
효모	니가타 s9
시음평	요거트의 산미와 화사한 플로럴 향 처음은 부드럽고 달콤하지만 뒷맛은 드라이 하면서 깔끔. 마지막으로 은은한 쌀 단 맛과 감칠맛

 

*제조법: 柱焼酎仕込 (하시라죠츄 시코미)
→ 사케 발효 시점에 소주를 넣는 전통적인 방식

*융합 타이밍: 上槽前 (죠소마에)
→ 주모(酒母)에서 술을 짜내기 직전에 소주를 첨가함

*냉장 보관을 권장함

*정미율 45%의 고도 정미 쌀을 사용하고, 주모를 짜내기 직전 소주를 첨가하여 깊고 복합적인 향미를 구현

 

 

*페어링   : 흰살 생선 사시미, 가리비 버터구이, 굴, 아게다시도후, 치즈 요리, 유자폰즈를 곁들인 요리 등 

 

https://www.abeshuzo.com/

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*아베주조

 

• 창립 연도: 1804년
• 위치: 일본 니가타현 카시와자키시
• 대표자: 아베 유타 (6대째)
• 양조 철학:
  • 전통적인 '우치 토지(内杜氏)' 시스템을 통해 양조 지식을 계승
  • '발효를 즐기자'는 모토로, 효율성보다 맛을 중시하는 양조 방식
  • 기계적 압착 대신 전통적인 '후네시보리(槽絞り)' 방식을 사용하여 술덧을 천천히 짜내는 공정