니혼슈 맛, 품질 등을 나타내는 지표 (일본주도, 산도, 아미노산도)

 

日本酒度	일본주도 (니혼슈도, Sake Meter Value, SMV)	- 사케의 단맛과 건조함(매운맛)을 나타냅니다.
	물의 밀도를 0으로 한 기준에서의 밀도 차이를 나타냄.	- 양수(+)일수록 건조하고 매운 맛이 강함.
	+3 이상: 건조한 맛 (매운 맛)	- 음수(-)일수록 단맛이 강함.
	-3 이하: 단맛
酸度	산도 (Acidity)	- 사케의 산도를 나타내며, 산의 양을 수치화한 것.
	사케의 신맛, 상쾌함, 입 안의 감촉에 영향을 미침.	- 산도가 높을수록 신맛이 강하고 상쾌함이 증가.
	일반적으로 1.0에서 2.0 사이.	- 산도가 낮을수록 부드러운 맛을 가짐.
アミノ酸度	아미노산도 (Amino Acid Content)	- 사케에 포함된 아미노산의 양을 나타냄.
	아미노산은 사케의 감칠맛(우마미)과 깊이에 영향을 미침.	- 아미노산도가 높을수록 감칠맛이 강하고 풍부한 맛.
	일반적으로 1.0에서 2.0 사이.	- 아미노산도가 낮을수록 깔끔하고 가벼운 맛.

상세 설명:

1. 日本酒度 (니혼슈도, Sake Meter Value, SMV):
   • 양수(+): 사케가 건조하고 매운 맛이 나며, 깔끔한 느낌을 줍니다. 예를 들어, +8은 매우 건조한 사케를 의미합니다.
   • 음수(-): 사케가 단맛이 나며, 부드럽고 달콤한 느낌을 줍니다. 예를 들어, -3은 단맛이 강한 사케를 의미합니다.
2. 酸度 (산도, Acidity):
   • 사케의 신맛과 상쾌함을 결정하는 요소입니다.
   • 산도가 높은 사케는 신맛이 강하고 상쾌한 느낌을 주며, 낮은 사케는 부드럽고 마시기 쉬운 느낌을 줍니다.
3. アミノ酸度 (아미노산도, Amino Acid Content):
   • 사케의 감칠맛과 깊이를 결정하는 요소입니다.
   • 아미노산도가 높은 사케는 감칠맛이 강하고 풍부한 맛을 주며, 낮은 사케는 깔끔하고 가벼운 맛을 줍니다.